記号の意味（原典の凡例の原文）
原典のCSVは、1本ごとに先頭の数行で記号の説明を書いています。その字面をそのまま写しました。意味を言い換えていません。
凡例は表によって字が違う
95本のCSVの凡例を全部読み比べたところ、3通りありました。*** の説明が1本だけ違います。
1つめ（93本の表）
***- 計数がない場合
-- 計数がない場合
この凡例を持つ表：93本（令和６年度食料需給表（概算値）・令和５年度食料需給表（確定値）・国内生産量・輸入量 ほか）
2つめ（1本の表）
***- 数字が得られないもの
-- 計数がない場合
この凡例を持つ表：（参考）総人口及び年度中の日数
3つめ（1本の表）
***- 計数がない場合
-- 計数がない場合
○- OECD加盟国の場合
この凡例を持つ表：諸外国・地域の穀物自給率（2022）（試算）
原典の凡例に説明が無い字面
値の列に出てくるのに、原典の凡例に説明が無い字面がありました。当サイトは字面のまま出し、意味を補いません。
| 字面 | セル | 出てくる表 |
|---|---|---|
－（U+FF0D） | 25 | 諸外国・地域の食料自給率（カロリーベース）の推移（1961～2024）（試算等） |
原典の凡例が説明しているのは半角の -（U+2D）だけで、全角のほうの説明はありません。当サイトは半角と全角を寄せず、別の字として数えています。
素の 0 は「ゼロ」ではないことがある
原典の「利用者のために」は次のように書いています。
６．国内生産量から純食料までの欄については、「事実のないもの」及び「事実不詳」はすべて「０」と表示している。
この形の 0 は、95本の表に合わせて22,928セルあります（当サイトが数えた数）。当サイトは 0 を字面のまま出し、「ゼロ」と書き換えていません。
記号の実測件数
| 字面 | セル |
|---|---|
- | 3,552 |
*** | 1,580 |
○ | 38 |
原典の見出しと品目名の書き方
原典の見出し・品目名には、アンダースコア（_）やスラッシュ（／）で階層を表すものがあります（例：穀類_米、外国貿易_輸入量【1000トン】、魚介類_生鮮・冷凍／塩干，くん製，その他／かん詰／飼肥料）。原典の字面のまま出しています。
単位の書き方も原典の中で一定ではありません。実測では 【1000トン】 1,764列 ／ 【％】 332列 ／ 【ｇ】 324列 ／ 【kg】 119列 ／ 【kcal】 109列 ／ 【g】 4列 ／ 【千人】 1列 ／ 【日】 1列 でした。全角の ｇ と半角の g が混在していますが、そろえていません。